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Il melone di Sermide e di Viadana
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Nei comuni di Viadana, Sermide e Magnacavallo si concentra la produzione del melone, che nella provincia di Mantova occupa un ruolo preponderante nell'ambito delle produzioni ortofrutticole. Le zone di Viadana e Sermide hanno ottenuto il riconoscimento di "Zona di Produzione Tipica".
Il melone è una cucurbitacea con scorza dura e rugosa o costoluta di colore giallo paglierino striata di verde. Ha forma tonda e ovale, peso variabile, polpa morbida e succosa dal sapore dolce.
Questo frutto viene lasciato maturare in campo, ed è vietato produrre meloni da semi rigenerati da ibridi coltivati; inoltre non possono essere utilizzati prodotti chimici forzanti.
Il melone che oggi viene commercializzato possiede caratteristiche qualitative che rientrano nelle norme fissate dai disciplinari di produzione.
Oltre all'aspetto visivo (colore, forma, freschezza) per questo prodotto sono importanti anche le proprietà qualitative intrinseche, quali la consistenza della polpa, il colore, la dimensione dell'epidermide e il grado zuccherino. Quest'ultimo, associato agli aromi contenuti nella polpa, conferisce il tipico gusto dolce e succoso, ottimo sia per il consumo fresco che per la preparazione di primi e dessert.
Per ottenere la massima qualità le tecniche di coltivazione hanno applicato quelle pratiche agronomiche oggi diffuse e considerate standard di produzione. Tra queste l'utilizzo di tunnel serra di grandi dimensioni, per anticipare la maturazione (nel mantovano è possibile commercializzare frutti già a partire dalla terza decade di maggio), l'utilizzo di tecniche di difesa integrata che prevedono l'impiego di prodotti a basso impatto ambientale ed in alcuni casi di difesa biologica, l'impiego di dosi corrette di fertilizzanti, e soprattutto la coltivazione di varietà diverse per epoca di maturazione e consistenza della polpa, per incontrare i gusti del consumatore.
Negli ultimi anni, per migliorare ulteriormente la qualità, alcuni produttori hanno impostato la commercializzazione differenziando il prodotto a seconda delle esigenze di ogni singolo mercato.
Alcune aziende produttrici operano nei confronti del consumatore certificando la qualità del prodotto secondo le regole della certificazione ISO 9002 proponendo una sorta di carta d'identità del prodotto.
Il melone è ricco di vitamina A e C, calcio e potassio. L'apporto calorico è molto ridotto. Possiede proprietà rinfrescanti e diuretiche, favorisce la rigenerazione cellulare e combatte l'invecchiamento.
Anche i semi possono essere utilizzati per le loro proprietà calmanti ed emollienti.
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