i vini doc

I vini e i prodotti tipici mantovani

Là dove la cultura veneta e lombarda si incontrano e fondono, sui colli morenici mantovani, e più precisamente sulla fascia pedecollinare, dove la conformazione geografica, il clima mite e ventilato, per la vicinanza del lago di Garda, la natura dei terreni morenici ed argillosi, danno luogo ad un ambiente ideale per la vite, prende corpo la tradizione enologica della zona, con più di mille ettari di vigneto specializzato, disseminato nei territori dei comuni che vanno da Castiglione delle Stiviere, a Solferino, Cavriana, Volta Mantovana, Ponti sul Mincio, Monzambano.
Qui si registrano strepitosi vini ed uvaggi quali Merlot, Cabernet, Chardonnay, Pinot bianco e nero, provenienti da vitigni omonimi e da Cabernet Sauvignon, Marzemino, Garganega, Sangiovese, Rondinella, ecc.
I vini che si producono sono i seguenti:

Garda Colli Mantovani Bianco - Con le uve Garganega, Trebbiano toscano e Soave o nostrano; di Chardonnay ed eventualmente con Riesling Renano o italiano. Di colore giallo paglierino, profumo delicato quanto caratteristico; sapore asciutto ed armonico (minimo 10,5°);

Garda Colli Mantovani Rosato - Con uve di vitigno Merlot, Rondinella e Cabernet, con aggiunta facoltativa di Sangiovese (o Molinara o Negrara trentina). Ha colore rosato brillante e profumo delicato che ricorda gli agrumi; di sapore morbido, fresco che ricorda la mandorla. Può riportare la specificazione "Chiaretto" (minimo 10,5°).

Garda Colli Mantovani Rosso - Con le medesime uve del rosato; di colore rubino che diviene cerasuolo con l'invecchiamento. L'odore è vinoso, delicato e gradevole; il sapore asciutto ed armonico, leggermente amarognolo. Spesso riporta la specificazione "Rubino" (minimo 10,5°).

Garda Colli Mantovani Cabernet - Con uve di Cabernet Franc e Sauvignon, a cui possono essere aggiunti altri vitigni non aromatici. Ha colore rubino e granato se invecchiato; odore vinoso e gradevole; sapore asciutto e lievemente erbaceo, armonico e caratteristico, leggermente tannico (min. 11,5°). Con una gradazione minima di 12° ed un invecchiamento di due anni, di cui uno in legno, può portare la specificazione "Riserva".

Garda Colli Mantovani Chardonnay - Con le uve del vitigno omonimo e con quelle di altri vitigni non aromatici. Di colore paglierino, odore fine e caratteristico, lievemente fruttato; sapore asciutto e morbido (minimo 11°).

Garda Colli Mantovani Merlot - Con uve di corrispondente vitigno a cui possono essere aggiunti altri vitigni non aromatici; colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento. Odore vinoso intenso e delicato; profumo intenso e vinoso; sapore asciutto sapido e di corpo, tannico quanto armonico (minimo 11,5°). Con una gradazione minima di 12° ed un invecchiamento di due anni, di cui uno in legno, può portare la specificità "Riserva".

Garda Colli Mantovani Pinot Bianco - Con le uve del vitigno omonimo; colore giallo paglierino, odore delicato, sapore pieno, morbido ed armonico (minimo 11°).

Garda Colli Mantovani Pinot Grigio - Con le uve del vitigno corrispondente; di colore giallo paglierino o ramato; odore intenso e sapore vellutato, morbido, armonico. (minimo 11°).

Garda Colli Mantovani Sauvignon - Da uve del vitigno omonimo; colore giallo dorato chiaro, odore delicato tendente all'aromatico, sapore asciutto e vellutato (minimo 11°).

I vini ottenuti con almeno l'85% dei corrispondenti vitigni sono denominati "Garda DOC" e sono Pinot Bianco, Pinot grigio, Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Cabernet, Merlot, Pinot Nero, nelle tipologie Bianco, Chiaretto, Rosso.

Da rilevare inoltre la produzione di spumanti e brut di straordinario livello, che sempre con maggior vigore e risultati, si affacciano sul panorama nazionale, in un crescendo impensabile solo fino a qualche anno fa. 

La tradizione vitivinicola dell'area del Lambrusco rimanda a tempi lontanissimi, nei quali i monaci benedettini nei territori pertinenti l'abbazia di Polirone e dell'Oltrepò, operavano alacremente per costituire quella che oggi è senza dubbio una tradizione consolidata e brillante.
Il mantovano può con orgoglio annoverare una produzione di Lambrusco di eccezione, con la denominazione "Lambrusco Mantovano", che si ottiene da vigneti lambrusco nelle varietà Lambrusco Viadanese o Grappello Ruberti, Lambrusco Maestri o Grappello Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Salamino, Ancellotta-Fontana o Uva d'oro per un massimo del 15%.
Vinificazioni in bianco ed il notissimo Trebbiano, consentono la realizzazione di eccellenti quanto vivaci vinelli, il cui colore giallo paglierino è piacevole come il sapore ed il profumo.
Le due distinte aree di produzione sono rispettivamente: il territorio tra il fiume Oglio ed il Po e l'Oltrepò mantovano, che coincidono con le zone "Viadanese-Sabbionetano" e "Oltrepò mantovano". 

I vini rossi e rosati prodotti sono:

Rosso - Con spuma frizzante ed evanescente; colore rosso rubino più o meno acceso o granato; odore vinoso, fruttato, con sentore di viola o ribes; sapore sapido, acidulo, asciutto oppure amabile (minimo 10,5°). Rosato - Con spuma frizzante ed evanescente; colore rosato intenso; odore gradevole e fruttato; sapore acidulo, asciutto o amabile (minimo 10,5°).