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mostarda, buona da piangere: rassegna stampa 19 dicembre 2008 agriturismo rassegna stampa
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Rassegna stampa
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19 Dicembre 2008 - Mostarda, buona da piangere
Due giorni di posa e intrugli da azzeccagarbugli, secondo le ricette delle donne di campagna. L'amalgama di frutta, zucchero, senape e limoni deve trascorrere notti e giorni a riposo, dopo le bolliture a più riprese. Chi ne conosce il trucco, elargisce la ricetta con parsimonia. Su foglietti scritti a mano. Dove l'inchiostro ne riproduce già il sapore. Basta saper leggere e mettere passione nelle fasi di realizzazione. E spunta un altro segreto: per il sapore forte, quello che si sprigiona all'impatto con il palato, utilizzare rigorosamente solo olio di senape. Niente agenti chimici per la mostarda doc mantovana.
[ Gazzetta di Mantova, venerd́ 19 dicembre 2008 ]
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