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Homepage > Delikatessen von Bauern > Geflügel
Ländliches Huhn
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Das Geflügel ist ein wichtiger Bestandteil der mantuanischen Gastronomie. Die ausgezeichnete Brühe für die Cappelletti (gefüllte Teigtaschen), ein Gericht, dessen Rezept vom Vater zum Sohn weitergegeben wird, muß aus Hühner- oder, noch besser, aus dem Hochqualitätskapaunfleisch sein. Dieses Fleisch wird gekocht, bis man einen Sut erhält, aus dem man besondere Soßen macht, wie z.B. die grüne Soße, in Senfsirup eingelegte Früchte, Kren oder Rettich.
Ein berühmtes Rezept aus der Renaissance-Zeit ist der Kapaun “alla Stefani”, ein von Bartolomeo Stefani, Koch am Hof der Gonzagas, entwickeltes, noch heute geschätztes Gericht.
Das weiße Fleisch hat einen hohen Proteineanteil und enthält wichtiche Nährstoffe sowie einen niedrigen Fettanteil; es gehört zu den magersten Fleischarten, mit dem niedrigsten Cholesteringehalt sowie einer optimalen Fettsäurezusammensetzung.
Die weiten Grünflächen, die Zucht im Freien, die Benutzung natürlicher Stoffe, das normale, natürliche, langsame Wachsen ohne Verwendung von Stoffen, die das Wachsen beschleunigen, sind eine Nahrungssicherheit/garantie: dadurch hat man ein natürliches Hochqualitätsgeflügel.
Wie einst scharren freie Hühner, Hähne sowie Kapaune auf den mantuanischen Höfen. Ein Besuch unserer landwirtschaftlicher Betriebe lohnt sich auf jeden Fall. Hier kann man noch freilaufende Hühner finden,Qualitätsprodukte probieren und Gerichte sowie Aromen aus unserer gastronomischen ländlichen Tradition wiederentdecken.
Zur Zeit ist es fast ein „Muss“, zu Hause einen Welpen zu haben, weil er in der Lage ist, Vitalität, Freude und Zuneigung uneigennützig zu vergeben.
Nachdem man die vorhandenen Möglichkeiten im Bezug auf ihre Pflege, sowie die notwendigen Tierarztkontrollen und Schutzimpfungen berücksichtigt hat, erfolgt die Wahl eines Welpen instinktiv, um ihn dann nie mehr zu verlassen.
Unsere vierbeinigen Freunde sind unterschiedlicher Natur und haben ihr eigenes Wesen, sie sind von unterschiedlicher Größe, Gewicht, Formen und Farben und mit ihnen kann man viel Zeit verbringen, da sie die Familie, mit der sie wohnen, als ihre eigene betrachten.
Gesellschafts-, Jagd-, Meute-, Schäfer- und Wachhunde: die mantuanischen Hundezüchtungen sind eine wichtige Realität mit Hochqualitätseigenschaften.
Die professionellen Züchter sind in der Lage, die Gesundheit ihrer Hunde, die Kontrolle ihres Ursprungs sowie die Qualität der genetischen Auswahl zu garantieren. Desweiteren können unsere Züchter auf Anfrage Empfehlungen geben.
Man weiß nicht genau, ob zuerst der Mensch den Hund oder der Hund den Menschen adoptiert hat, man weiß nur, dass der Adoptionstrieb als eine Arte “Naturgabe” nicht nur von den Menschen, sondern auch von den Hunden betrachtet wird. Sehr wahrscheinlich war ein “verweister” Welpe der erste Welpe, der früher der menschlichen Gemeinschaft angehörte. Der Adoptionstrieb ist also der Anfang der besonderten, stets bestehenden Beziehung zwischen Menschen und ihren Vierbeinern. Es handelt sich hier um eine äußerst instinktive und liebevolle Beziehung, sowie um ein geselliges Zusammenleben. Diese instinktive, antike Beziehung kommt immer wieder bei dem unwiderstehlichen Anblick eines Welpen.
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